正在咱们的刻板印象中，零食不单是减肥的克星，仍是没养分的垃圾食物。比方一杯奶茶，一包薯片，一份炸鸡......要么高糖要么高脂，怡悦是真怡悦，长肉也是真长肉。

　　但实践上，零食的范畴瑕瑜常广的，不单仅包蕴薯片、甜点、冰淇淋这些高热量的食品，正在养分学中，“非正餐工夫食用的各式少量的食品和饮料（不包含水）”[1]都算是零食。

　　是不是有些推翻常识？高糖高脂的零食会让咱们变得肥胖、损害强壮，但假如咱们记住以下这几点，选对了食品，零食就能够酿成添加养分、舒缓压力[2]、增进强壮的好食品。

　　最强壮的零食莫过于自然、鲜嫩的食品，如奶成品、生果、坚果等，它们保存了食品自己的养分价格，能够餍足人体对钙、维生素、伙食纤维等多种养分物质的需求。

　　选拔奶成品时，可选拔牛奶、酸奶、奶酪等，要注视酸奶、奶酪中大概会增加大批的糖，最好选拔原味酸奶、原造奶酪。坚果同理，选拔原味的坚果，每周摄入50-70克即可。

　　生果最好选拔低糖低热量的品种，如樱桃、草莓、木瓜、青梅等都是不错的选拔。个中青梅不单低糖，还富含有机酸。一颗青梅的有机酸含量通常正在4.62%～6.78%之间，多为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等自然有机酸PG电子官网。[3]

　　摩登商量讲明，有机酸是青梅厉重的活性物质因素，个中柠檬酸、苹果酸拥有较为温和爽利的诱食性酸味，既能够增进养分物质的消化摄取，又拥有厉重的肠道治疗效用。[3]

　　其余，这些有机酸还能增进三羧酸轮回，增进乳酸分化为二氧化碳和水，并将血液劳累物质经乳酸分化排出体表，避免与肌肉卵白连系，有帮于消灭劳累。[3]

　　青梅中的少许浓郁族有机酸还拥有护肝，舒张血管、低落心脑血管疾病，抑菌、消炎，抗氧化，降血糖等功用。[3]

　　但是，固然这些有机酸对强壮便宜多多，但它们同样让青梅很“酸”，需求加工一下才容易食用，为了获取青梅中的这些有机酸，咱们能够选拔以自然青梅为原料造成的强壮食物。

　　比方近来两年市情上极度热销的一款果冻——梅冻，其原料便是采用了自然生果原浆，从采摘A级大青梅，再到造成鲜果浆，一天之内杀青，从而最大水准地保存了青梅的鲜嫩和充足的养分因素。

　　尽管是其他口胃的梅冻，其原料也都是用差异品种的生果原浆搭配青梅原浆而成，既交融了其他生果的韵味和自然养分因素，也避免了人为色素的题目食品。

　　正在保鲜方面，梅冻并没有像古板果冻那样增加防腐剂，而是从日本整套引进ORIHIRO工艺和装备筑设，操纵寰宇先辈的正压过滤无菌锁鲜技能，用最自然的办法“锁住”这份鲜嫩，而又不损耗青梅和其他生果中的养分，于是梅冻又被称为自然果冻。

　　正在选拔强壮零食的光阴，除了自然、养分，低卡也瑕瑜常厉重的一个方面PG电子官网，加倍是减肥期的幼伙伴。

　　依照《中国住户伙食养分素参考摄入量》2013版，轻体力成年女性一天引荐摄入的能量约莫是1800千卡，男性2250千卡。[4]而零食供应的总能量最好不要赶过逐日总能量摄入的10%，也便是200千卡摆布。

　　于是，咱们肯定要少吃或不吃高糖、高盐、高热量、高脂肪的食物，如糕点甜品、油炸类、罐头生果、糖果、炼乳、增加各式食物增加剂的食品等，这些都是减肥期幼伙伴需求的诱惑，尽量选拔那些低糖、低脂的食品。

　　比方前面提到的自然果冻——梅冻，不单食品自己自然、鲜嫩、有养分，同样仍是0脂肪、低卡食品。

　　之因此能做到这一点，是由于与古板果冻操纵明胶差异，梅冻只选用植物蒟蒻粉。看到这里你是不是以为有些不明觉厉？蒟蒻是什么？这俩字奈何读？

　　原来，蒟蒻（jǔ ruò）便是魔芋的学名，而魔芋瑕瑜常驰名的减肥食品，一份100克的魔芋唯有9千卡的热量。

　　魔芋块茎中淀粉含量很少，厉重因素是魔芋葡甘露聚糖食品，这是一种优质的可溶性伙食纤维，拥有庞大的膨胀力和吸水性，膨胀系数为80~100。[5]

　　魔芋进入人体后食品，吸水膨胀使胃排空工夫延迟，爆发饱腹感，从而消灭饥饿感，避免过多热量的摄入；而且能低落人体对单糖的摄取，从而使脂肪酸正在体内的合成消浸。又因其所含热量极低，还能增进肠胃蠢动，因此能够把持体重的伸长，进而抵达减肥的方针。[5]

　　除了操纵自然蒟蒻，为了进一步提拔口感，梅冻还采用了本钱更高、更强壮的地中海“刺槐豆胶”。

　　刺槐豆胶的厉重因素是半乳甘露聚糖，它是一种自然增稠剂，拥有低浓度、高黏度的特征，不单可用于果冻的创造，还常用于婴幼儿配方奶粉中。[6]

　　同时，刺槐豆胶也是一种伙食纤维，它的高黏度特质能够与养分物质相吸附，缓解养分物质正在肠道内的消化性妨害和蠢动，进而帮帮把持血糖、低落体重。[7]

　　于是，不管是正在自然养分上，仍是0脂低卡上，梅冻都是一种特别不错的强壮零食。

　　结果，需求注视的是，零食永远只是三餐表的添加，每天三顿正餐才是咱们获取能量和养分的厉重开头，再好吃、低卡的零食，也要注视把持住己方，不要一次性吃太多影响了吃正餐。

　　[6]丁琦,张英,刘金杰. 刺槐豆胶正在防吐奶婴幼儿配方粉中的操纵[C]. //2018中国乳成品工业协会第二十四次年会论文集. 2018:209-213.

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