1956年到1961年，宇宙缺粮从乡下延伸到都市，一场由焦点发起，各级代食物指示幼组指引，全民加入的代食物运动正在宇宙大张旗饱地发展起来。这些独特的食物，正在从心灵上缓解人们对饥饿的惊怖方面所起的用意，要比它正在填充肚皮方面的用意更大。

　　跟着1958年春运动的一共开展，粮食高产卫星屡次上天，相似吃粮题目一经一律处分。恰是正在这种境况下，人提出了“粮食多了何如办”的题目，正在乡下公社食堂中曾显露了摊开肚皮用饭的号令，同时国度补充了粮食出口。

　　真相上，当时很多地方不但缺粮题目仍旧存正在，况且相当首要。云南省正在1958年春夏之间就有70多个县市显露首要缺粮题目。几个月之后，宇宙粮食不敷吃的气象一经至极集体。到1960年，宇宙缺粮题目不但没有涓滴缓解，况且从乡下延伸到了都市。

　　肚子吃不饱，公多不免怪话连篇，以表达不满情感。陕西公多说：“黎民公社好，家常便饭吃不饱”，“食堂光汤，吃了心慌，做活没劲，用饭嚷仗”，“过去粮食打的少，还够吃，现正在粮食打多了，却不给人吃够，当局不明晰把粮食用到哪里去了！”面临至极缺粮的近况和公多的怪话与疑忌，当局不恐怕视而不见，言不中听。

　　但出于各类切磋，各样媒体一壁一如继往地饱吹黎民公社的无比卓越性和的伟大成绩，一壁以公多对粮食的消费水准进步和城镇生齿补充等道理对缺粮气象举办讲明。

　　《黎民日报》正在1960年8月25日的社论《全党开端，全民开端，买办农业，买办粮食》中以为：“正在过去十年中，我国农业是慢慢延长的，非常是1958年和1959年，延长的速率更疾……然则，我国正本的农业水准很落伍，而解放以还，跟着国度筑树事迹的开展，对农产物的须要却延长很疾”，由于“但凡能投入劳动的人通常都投入了劳动，工人和农人终年都正在主动地劳动，食量大为补充；黎民公社和群多食堂创造今后，正本的贫农、下中农的口粮已进步到中农的水准；近三年来都市工矿区生齿补充了两切切足下；工业用粮也补充很大；农业根基筑树队列很大，去冬今春投入水利筑树的人数最多的时辰抵达了七千多万人，他们的口粮比通常农人多。”

　　讲明与饱吹是针对思思理解的，并不行有用地缓解实际的用饭题目。因而，正在通过媒体对缺粮题目举办讲明的同时，当局不得不采纳“低尺度，瓜菜代”的手腕。也便是一方面消重城乡生齿的吃粮尺度食品，一方面肆意出产瓜果、蔬菜和代食物。

　　因为代食物的出产不像瓜菜出产那样要受土地面积和发展期的双重限造，因而焦点对依附代食物缓解粮食题目寄予很高的生机。经历一段时分的酝酿和幼鸿沟的试验，到1960年11月，焦点下发了《焦点合于随即发展大界限收集和筑设代食物运动的殷切合照》PG电子官网，一场由焦点发起，各级代食物指示幼组指引，全民加入的代食物运动正在宇宙大张旗饱地发展起来了。

　　所谓代食物，是指人们用于果腹，但正在平终年成不举动食物的植物、动物、微生物、化学合成物等。自古以还，人们正在灾歉岁代都有收集、食用代食物的习性。三年麻烦时代，正在宇宙性首要缺粮的境况下，焦点黎民当局发起宇宙黎民收集和出产代食物，况且由各级党委创造了代食物指示幼组，全体掌握指引和指示各地公多探究、试验、拓荒、出产、搜聚代食物的勾当食品。

　　国度正在代食物举办饱吹时，尽量不提代食物是“度荒”、“救灾”的产品，而将代食物的出产饱吹成对农产物的“归纳运用”及“黎民公社的新创造”等等。河南将公多运用玉米皮筑造代食物的举止说成是“黎民公社喜事多”，而且编成歌谣：“，喜事多，玉米皮做出优质馍，不但香甜又美口，养分价格真不错”。

　　三年麻烦时代的代食物要紧分为四类：第一类为农作物类代食物，它搜罗各样非灾难年份人们未尝食用的农作物的秸秆、根、叶及壳类，如水稻、幼麦、大麦、玉米、高粱等的叶、秆、根及玉米皮、玉米芯、稻谷壳等，以及薯类作物的叶、茎、根等；第二类为野生代食物，是指野生植物的秸秆、根、叶、皮、果实等，如榆树叶、树皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野苋菜、洋槐叶、沙枣、鸭跖草之类；第三类为幼球藻、红萍等浮游植物；第四类指合成类代食物，如“人造肉精”、“人造肉”、叶卵白等食品，它们相看待前三类有较高的养分价格，况且有必然的技能含量，因而也被称作紧密代食物。

　　运用麦秸、油菜秸秆、谷壳、豆秆、豆壳、玉米根、玉米秆、玉米包皮、玉米芯、高粱秆等筑造淀粉。《黎民日报》1960年7月6日揭晓评论员著作《归纳运用潜力无限》：据广西河池县试验，一百斤麦秸恐怕造成湿淀粉六七十斤；这种淀粉掺和少许面粉和米粉，能够造成馒头、花卷、烙饼和面条，质地和面粉做的相似。

　　正在各样农作物中，玉米正在筑设代食物方面的用意特别越过，不但从玉米粒上脱下来的玉米皮是上乘的代食物，况且玉米叶、秆、根，以至玉米棒的包皮及芯都能够用来筑造代食物。因而，三年麻烦时代各级当局肆意首倡种玉米，《黎民日报》也正在1960年春的合连报道中不竭擢升玉米的身分，把它从“饲料之王”，提到“杂粮首内陆位”，从来到“主粮身分”。

　　以番薯的茎叶、木薯的块根、芭蕉芋的根举动代食物。正在平终年份，人们食用的是番薯的块根食品，茎和叶用作饲料。三年麻烦时代，番薯的茎和叶也被举动食物引申。《黎民日报》也称番薯全身是宝：薯叶摘下来洗净晾干，就可当菜，或是掺饭吃；薯叶尖、叶柄放正在开水中一烫，加盐腌一天，即可做干菜。

　　南方的广西等地大种“费工少、本钱低”的木薯，用它的块根和叶做成食物。云南等省对要紧产于表地、产量大、普通举动猪饲料的芭蕉芋的果腹效用至极珍重，《云南日报》多次先容，称之为“地下粮食”、“人吃的好粮食”，说它含有豪爽的淀粉和糖分，吃起来滋味喜悦，可孤独食用或掺拌饭吃，还可用来造出适口的馒头、包子、点心、凉粉等。

　　正在当局的饱吹上，农作物类代食物的出产是对农作物废物的“归纳运用”，野生代食物的收集则是“让更多野生植物投入社会主义筑树”。

　　我国的野生植物资源品种多、分散广，有很多可认为人类所运用。夏、秋季候，很多野生植物发展成熟，收集它们并造成代食物看待缓解缺粮题目有必然用意，因而，1959年秋，国务院颁布了《合于深远发起公多通俗收集和充溢运用野生植物的指示》，号令各地发展一个“幼秋收”运动，上山收集野生植物资源。

　　《黎民日报》正在报导各地“幼秋收”境况的同时，也于1959年11月30日揭晓社论《赶疾加工运用野生植物》，进一步推进“幼秋收”勾当。各地党委纷纷反响，把“幼秋收”运动列为党正在乡下的一项紧要义务，筑设了指示机构，悉力鼓动劳动力潜力，或运用稼穑间隙全民出动，划片包干，或机合“幼秋收”专业队，分期上山，野生植物熟一批收一批食品。

　　1960年夏日，少许区域总结上一年搞“幼秋收”的体验，机合公多到荒原去采摘成熟的野生植物。焦点对这一“幼夏收”勾当额表赞美，《黎民日报》实时地揭晓了社论《让更多野生植物投入社会主义筑树》（1960年8月10日）对一经正在黑龙江等地博得开头成绩的“幼夏收”予以引申，并请求各地同时为“幼秋收”做企图。

　　为了配合“幼夏收”、“幼秋收”，《黎民日报》等紧要报刊对多种野生植物资源举办了图片或文字先容。据《黎民日报》先容，每百斤橡子可提取橡子粉30—50斤，经历水或碳酸纳溶液浸提，除去单宁，即可食用；“橡子粉的淀粉含量虽略低于大米和面粉，卵白质含量也较低，但橡子粉中含有17种氨基酸，个中搜罗有人体所不行合成而必需从食品中摄取的8种氨基酸。”

　　据《农业技能》对沙枣的先容：要紧分散正在甘肃、新疆、青海、陕西、山西、内蒙古等省，以甘肃省最多；沙枣的果实生吃、熟吃和混正在主食中都很适口；沙枣面能够蒸馍、作饼食品、作面条，还能够作糕点、果酱、酱油、糖、酒和醋等副食物，每百斤沙枣可产沙枣面38斤足下；沙枣的嫩叶煮熟能够当菜吃。

　　三年麻烦时代，幼球藻从来是当局相当看好的代食物，这或者与幼球藻不与农作物争地、易造就PG电子官网、发展疾等身分相合。《黎民日报》最初对幼球藻的饱吹却是以造就猪饲料为名的，直到1960年7月6日，《黎民日报》的社论《豪爽出产幼球藻》才鲜明提出幼球藻不但是很好的精饲料，况且拥有很高的食用价格。该社论还举例说有些地方用幼球藻试造糕点、面包、糖果、菜肴、藻粥、藻酱等食物，幽香适口；有人用幼球藻粉教育婴儿，后果跟奶粉分庭抗礼。

　　尔后各媒体相合幼球藻的报道要紧讲它食用养分价格怎么之高。《云南日报》报道“人吃了幼球藻今后，最越过的后果是心灵好，正在通常的境况下，时时定量吃幼球藻，体重就会有分别水平的补充。有些地方用幼球藻做糕点、糖果、菜肴、藻酱等食物，质高味美，幽香适口。有的地方给体质病弱的人吃幼球藻，病人很疾就还原了强壮。人们称幼球藻为‘水中猪肉’、‘植物牛奶’、‘人造鸡蛋’。”这些报道，使很多人对幼球藻正在渡过麻烦中将起到的用意无比神往。

　　看了这些报道后上书，发起正在宇宙引申幼球藻。于1960年10月27日将的信批转宇宙，请求一共引申幼球藻。很疾，宇宙掀起了出产幼球藻的高潮PG电子官网，乡下、都市纷纷筑池、沤人畜粪便以造就幼球藻。与此同时，引申幼球藻造就本事的图书纷纷出书，仅1961年就出书了《表洋幼球藻的试验和探究》、《幼球藻出产学问》、《幼球藻出产技能问答》等。

　　合成类代食物的出产有必然的技能含量，大鸿沟引申的难度较大，通常先由科研部分试验，再把获胜的体验向各地先容。陕西省科学分院和陕西科技大学试验以萝卜、红薯代替琼脂、葡萄糖为造就基的人造肉出产技能，陕西省大荔农校以粗造淀粉加玉米叶粉造就链孢霉的技能，以及西安化学探究所运用乡下土炕造就人造肉的本事获胜之后，陕西省委代食物指示幼组迟缓地于1961年1月向各地先容这曾体验。

　　该当说，代食物对缓解三年麻烦时代的首要缺粮题目起到了相当紧要的用意。这一点正在乡下尤为越过。当时渊博农人的口粮尺度极低，1960陕南汉中区域年均匀每人每天的口粮按原粮准备，少许平川县区的大队为半斤，丘陵区域惟有4.1两。

　　正在云云一种境况下，绝大大都庄家的口粮仅仅靠克勤克俭、多吃瓜菜根底难以充饥，因而用农作物的根、秸、叶等出产的粗造代食物和运用“幼夏收”、“幼秋收”收集的野生植物筑造的代食物有用地添补了粮食上的缺乏。汉中区域的大都平川社队按1斤代食物、3斤青菜、5两原粮调节公多逐日存在，丘陵地带的社队每人逐日约吃2.5两荞花、稗谷、包谷皮、榆树叶等代食物。

　　但是，乡下食用的粗造代食物因口感毛糙、滋味稀奇而难以下咽，正如有人纪录的麻烦时代赴乡下投入整社的事情构成员吃由蕃茄秆、茄子秆、包谷秆、红苕藤搀和正在一齐推磨成粉做成的代食物馍馍后的感觉：“传闻发馍馍，三人笑开颜；人均三四个，存在大刷新；企望多少日，饱餐将杀青。馍馍端上桌，三人互虚心；拿正在手中看，有似马粪状；送进嘴里尝，怪味满口腔。一口咬事后，二口嘴难张；狠心咬三口，吐逆倒胃肠；感激造物主，有此大犒赏”。

　　然而，正在农人眼里，能有代食物充饥一经很不错了。陕西就有农人将榆树皮磨成面掺些粮食做成熟食后高价出售，得益起码的也赚到150元，最多的一户得益竟抵达500元之多。

　　且不说代食物有没有养分、是不是有食用价格，有一点是能够必然的：代食物正在必然水平上缓解了人们的饥饿感，对人们从心灵上克服饥饿起到了弗成马虎的用意。履历过首要饥饿的人都明晰，腹中无物的空荡荡的感应使人心慌神乱，可认为了任何一丁点可以入口的东西去拚命。代食物的行使对处于饥饿中的人们来说，相似看到了一线克服饥饿的指望，有帮于缓解因饥饿而导致的心灵上的至极仓猝。

　　同时咱们也该当看到，固然各级当局部分对代食物的平安题目斗劲珍重，少许出书社也配合代食物出产事情出书了不少相合判决和防备代食物中毒的竹帛，但因为人们饥不择食，正在对少许代食物的本质不太清楚的境况下，没有经历试验就食用，所以中毒气象此起彼伏。1960年5月31日至6月10日陕西洋县谢村公社有五个管区先后爆发食用枇杷籽致18人中毒的气象；洛南县有个食堂1960年因食用蓖麻叶致使58人中毒；商洛专区从1960年12月2日至21日这20天的时分内，一连爆发六起代食物中毒的变乱，共294人中毒。

　　正在三年麻烦时代，代食物正在救灾度荒方面起到的用意是禁止置疑的，它正在从心灵上缓解人们对饥饿的惊怖方面所起的用意要比它正在填充肚皮方面的用意更大少许。PG电子官网食品三年天然灾祸时的代食物：用麦秆做馒头