食物安好指食物无毒、无害，合适该当有的养分哀求，对人体健壮不酿成任何急性、亚急性或者慢性破坏食品。

　　宇宙卫生结构（WHO）以为，食源性疾病是指食物中的百般致病因子经摄食进入人体惹起的习染性疾病。浅显点说，即是“吃出来的病”。

　　副溶血性弧菌紧要污染的食物是海产物，包含多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。其出现的紧要症状为恶心、吐逆（次数不多）、腹痛，紧要特性是正在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样便，有些崭露低热。重要者可导致脱水、血压低落，以至崭露歇克。

　　梵衲氏菌紧要污染肉、蛋、奶及其成品。习染梵衲氏菌的病人会崭露腹痛、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）并伴有发烧的临床出现。免疫力较弱的人群（譬喻儿童、白叟和妊妇）习染症状较重、会崭露寒颤、惊厥、抽搐和昏厥等重要的并发症。是以创议食用熟造鸡蛋，尽量不要食用溏心蛋或生食鸡蛋。

　　金黄色葡萄球菌紧要污染肉及肉成品、蛋及其成品、乳及乳成品、糕点、剩饭剩菜等。金黄色葡萄球菌爆发的肠毒素耐热性强，加热至100℃、30分钟不行齐全伤害，仍能使人致病。此中毒症状常出现为恶心、猛烈吐逆、腹痛等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。

　　单核细胞增素性李斯特菌是刺客中的“老六”，出其不虞，粉碎通例，时时暗藏正在咱们以为安好的冰箱之中。其正在4℃情况中仍可赓续成永生息，是冷藏食物勒迫人类健壮的紧要病原菌之一。高危食物包含未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉成品、生食水产物食品、熏造海产物、生食瓜果蔬菜、烧烤食物食品、寿司、生鱼片、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食物等。

　　患者习染可惹起败血症和脑膜炎；妊妇习染可惹起胎儿习染，导致流产、早产或死胎。

　　食源性疾病发病拥有肯定季候性和地域性特性，与季候大作食品、食品产地和饮食民风相合。发病时平常拥有以下特性：

　　发病与食品相合，暴发病例有食用统一污染食品史，大作波及限造与污染食品供应限造相一律。

　　饭前便后要洗手，做饭前和做饭经过中也要洗手，更加是正在生熟食物交叉惩罚经过中或者接打电话自此。其余还要注意坚持厨房的卫生干净和干燥，譬喻餐具、刀具和砧板等，更加是抹布，要每每洗濯和消毒。

　　“生”是指还须要举行热惩罚的原资料，譬喻生肉、禽和生海鲜。“熟”即是直接入口的食物。生熟分隔是避免生的食物上领导的致病菌污染到直接入口的食物，惹起食源性疾病。除了生熟食品避免互接连触表，还要更加注意加工生熟食物的器具也要分隔，比方刀具、砧板等；浸泡过生肉的水不要溅到烹调过的和即食的食品上食品。

　　烧汤或炖菜，则应陆续煮沸起码一分钟。假若是大块肉，譬喻整鸡，开锅后炖煮期间要更长一点。

　　正在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产物时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的手腕是担心全的，更加是妊妇食品、儿童、白叟等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食式样，鸡蛋创议煮熟后食用。

　　绝多人半微生物锺爱室温的情况，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。若正在夏令，熟食正在室温下存放的期间不宜凌驾2个幼时，全部熟食和易腐食品应实时放入冰箱内存在。

　　食品化冻应正在冰箱中或冷的情况下举行，不要正在室温下化冻，不然容易滋长大宗微生物。

　　要到正道超市或市集置备食物，置备食物要注意临盆日期、保质期、贮存条款等食物标签实质。不食用凌驾保质期的食品，若罐装食品包装兴起或者变形，执意不食用。一经霉变生果，假使切掉烂掉的一面，剩下的也不创议赓续食用。超适用食物安闲幼学问学起来食品