打台球、玩紫砂壶、拍短视频，这是赵志强逐日花费时刻和精神最多的实质。而举动比格披萨创始人，他每本分业的时刻却只要两三个幼时。

　　当浩繁餐饮老板逐日重溺正在聚会、运营、巡店等巨量职业中时，赵志强已然提前过上了“退歇生涯”。纵使餐饮市集一经扫数进入卷形式、卷价钱、卷营销、卷人才、卷供应链的时间，老赵依旧能淡定的“吃喝打趣”，比格也仍正在不息缔造高度。

　　比格披萨创立22年岁月中，赵志强似乎是“最熟习的不懂人”。既没有亲力亲为正在餐厅中事无大幼，也未整日正在公司事必躬亲。他对峙比拟格只做六个字：定位、形式、微调。

　　22年间，比格就像一辆老式绿皮火车，定位=轨道，形式=信号，微调=道岔。赵志强则是坐正在办公室的安排员，指引着火车不脱轨、不闯灯，不息变换道岔沿着既定途径进步。交战车的本质操作职责交给其他伙伴。

　　无论表部天色何等恶毒，亦或是内部载量多与少，比格这这辆绿皮车永远褂讪向前。既不跟高铁拼速率，也不跟动车组拼满意度PG电子官网。永久以牢靠性举动初心。

　　没有忧虑的赵志强是若何做到不急功近利的？比格又是如何成为没被大盘砸夸的“慢牛”？这些体验恰是当下诸多餐饮人必要练习的。

　　疫情时期，赵志强正式成为短视频平台创作家。高超的台球球艺让良多粉丝并不确信，他便是比格披萨创始人、掌门人。

　　越来越多的粉丝留言，让老赵认识到，短视频是个好东西，不但能够纪录本人的美满生涯，还能拿到顾客一手反应讯息。遵守粉丝的指示，老赵从只拍打台球，逐步先导拍摄门店实质、新品研发、列入举止、出门蹭饭，以及贸易逻辑和热门话题等等。

　　渐渐地，穿着芳华、愤怒繁荣、言辞犀利、佛系老板的地步逐步成为老赵正在短视频中的标签。实质作风也最终定位正在“吃喝打趣”。当然，看粉丝留言是老赵最注意的事件。

　　从开店、任职、产物等各个维度，老赵城市看粉丝的定见。少许被粉丝直接点名的门店，他有时刻城市亲身探店。正在前不久揭橥的一条沈阳探店视频中，老赵对菜品补货速率、卫生情况、产物品德做了威厉驳斥，有网友以至留言表现，“很少见到赵总这么威厉。”

　　看待少许粉丝猛烈哀求开店的创议，以至产物上新测试合键，老赵都主动跟网友互动。“前不久，某供应链品牌特意统计我的视频评论区里粉丝需求，针对性举行产物研发。”他说。

　　赵志强做短视频目标与其他老板差别，他既不直播带货，也不卖比格产物，更不接贸易告白，用他的话来说，“拍视频的初心是为了跟消费者确立疏通以及分享生涯，假使只是为了赢利，很能够欲速不达。”

　　除了拍视频，老赵最大的兴味仍然是打台球、养鱼、出门蹭饭等，为此还特意拍了一系列蹭吃美食的视频。每吃到一种美食，每看到一个新的餐饮形式，他都要正在视频里举行分享，以至拿到公司内部练习。

　　这种佛系餐饮老板，正在以卷字当头市集境遇中，不但少见，也惹来浩繁爱戴眼光。

　　对此，赵志强对餐观局坦言，每天上午正在公司职业时刻真的只要两三个幼时，有时以至更短。更多时刻都正在打台球、玩紫砂壶、拍视频、跟伴侣聚积等等。

　　“有些老板每天干不完的职业，还一脑门子讼事，咱也不领会他们哪来的烦懑。”他说，“比而即日，我跟多人聊谈天，一会试试新品PG电子官网，下昼打打球，或者去店里游一游，多美满！”

　　老赵若何能让比格不息进步的同时，还能过上惬意悠然的“退歇生涯”呢？这，还得从幼赵说起……

　　1992年，台球工夫非凡是，刚才20啷当岁的赵志强跟母亲借了3000块钱，开了一家只要四张桌子的台球厅。靠着非凡是的球艺，慕名而来的顾客愈发多了起来，生意天然也就不差。

　　一年后，台球厅赚了9000块钱，让投资人看到了300%回报。彼时，佳木斯的台球厅固然浩繁，然则高等球桌却一个台都没有。看到了商机表加获得了验证的才气，幼赵大着胆量跟“投资人”再借五六万，计一概次性购入四张星牌球桌。

　　买回球桌第二年，幼赵又胜利收回了投资，界限再一次伸张，几张球桌酿成了几十张，成了本地台球界的标杆。四年后饮食，人生第一个100万轻松收入口袋。

　　赵志强差别于其他东北人的饮食喜爱，他尽头笃爱吃汉堡、披萨、牛排等西餐。对汉堡和披萨越发情有独钟。

　　一次正在去北京打竞赛时，幼赵突发奇思，麦当劳、肯德基的生意公然这么好，假使回老家佳木斯开一个汉堡能不行行呢？举行了充盈市集观察和论证之后，90年代末期，“幼赵版”的100多平米汉堡店正在佳木斯开业迎客。

　　看待当时为什么采取开汉堡店，赵志强刚毅的以为，既然要做餐饮，就要做一个不必要厨师且模范化水准高的店，最好还能开成连锁。

　　云云做餐饮的头脑逻辑，正在阿谁年代能够只要表资品牌具备。那么，幼赵的这套表面从何而来呢？“假使把当年的思法说成是现正在的贸易逻辑，只然则禀赋了，终于从未接触过餐饮”。他说。

　　仅用三四年时刻，“幼赵版”汉堡店为他带来了人生第二个100万元。店里除了汉堡，也做起了幼披萨产物，这为日后比格的披萨疆土扎下了基础。

　　“从01年到08年，七年时刻北京各行各业必定有伟大的成长机缘，因而我断定去北京拼一下。”赵志强说，“女儿当时一经好几岁了，从父亲的仔肩角度讲，假使去北京闯一闯站住脚跟，也能够让女儿领受杰出教训”。

　　颠末一段光阴的观察，幼赵最终照样将眼光聚焦正在了餐饮行业饮食。彼时，必胜客等为数不做做披萨的餐厅生意火爆，不但要大排长队，一张披萨也动辄百元。这，绝对是一个商机。

　　“当初观察了疾餐、烧烤、中餐等，都感应很难做到模范化，对厨师依赖水准太高。”赵志强记忆道，汉堡固然是一门好生意，但我们又干但是肯德基、麦当劳，那时刻的供应链市集又不可熟，选来选去照样感应披萨品类有机缘。”

　　2002年，比格披萨第一家门店正在北京动物园旁开业。自帮形式，39元一位。定位于超等好产物和超等性价比饮食。“现正在复盘来看，我对首店的选址、品类定位和运营形式尽头超前，模范化水准高且具备连锁潜质”。

　　300平米，投资100多万的比格首店，假使没能正在三五个月收回本钱，当年看待诸多老餐饮人来看，绝对不是一门好生意。

　　比方，2003年，麻辣诱惑位于北京西二环邻近的首店，投资300多万饮食，回本周期也只要不到半年。有的餐饮品牌以至过一两个月回本PG电子官网，也并不稀奇。

　　固然每个月只要20多万的贸易额，但幼赵却一点也不张惶。直到即日他永远深信，几个月回本的餐饮生意必将无法接续。

　　“对峙定位，深信形式，做好品德，做好任职，不息微调。赢利只是时刻题目。”赵志强深信。

　　靠着精准的定位和形式，比格披萨第一家店的生意逐步趋于褂讪，并迂缓上升。第二家和第三家店也接连胜利开出。只是，提拔多数餐饮品牌的盈余时间，赵志强和比格犹如从未正式享有过。

　　从02年到12年，中国餐饮高速成长的十年间，比格只开出一百家店。最赢利的北京五道口店，净利润最高时也但是每年一百多万，跟动辄几百上切切剩余的早期餐饮品牌比拟，也就赚了人家的五分之一以至相称之一。

　　这统统，却都正在赵志强的掌控之中。“当年北京良多自帮餐上海鲜、上烤肉、上寿司等，但比格永远对峙以披萨为主的SKU定位。”他说，“颠末时刻的考验，结果又若何呢？比格仍然还正在。”

　　时至今日饮食，良多吃过比格的消费者领会，绝大数门店周六日及周五夜晚都需列队等位。而少许从未接触过比格的顾客蓦然瞥见某家门店时，会尽头骇怪：这个披萨店公然尚有？

　　看待云云的市集碰着，赵志强则微笑表现，“比格这幼伙多少年来从没暴富过，更没大红大紫过饮食，但永远不息向前，只是正在幼步慢走”。

　　云云比格正如股市中的慢牛，涨跌跌但弧线却永远向上，一朝拉长周期看时，再牛的妖股与之比拟也只是旷世难逢。

　　餐饮行业正式扫数互卷时间，卷价钱、卷营销、卷供应链……犹如统统皆可卷，但正在赵志强看来，谁卷谁结果都将万劫不复。

　　餐饮品牌假使思做长远主义，任何卷来卷去的举动都毫无事理，只要做出弗成代替性，才干活下去，并活得更好。

　　“什么叫弗成代替性？吃汉堡顾客立即能思起来肯德基或麦当劳，吃暖锅立地就能思到海底捞，吃比萨就能思到比格，这才是弗成代替性。”

　　赵志强笃定以为，弗成代替性条件是，好产物、好任职和超等性价比，只要对峙做好这些，才有机缘成为弗成代替性的餐饮品牌。

　　“不管是疫情照样价钱战，比格一贯都不慌。”他说，“这种自尊就来自于长远对峙的好产物和超等性价比。”

　　人品也是做好餐饮的合头是基石。餐观局认识到，目前比格披萨200多家门店中，约莫30%为加盟店。此中，有加盟商一经扈从比格配合生长了19年，更有加盟商开出近10家门店。一位加盟商表现，跟从比格并不是能赚多少钱，而是赵志强的人品没得说。

　　正在浩繁餐饮老板忧虑本年品牌展现之时，比格披萨整个营收和门店发卖却同比和环比双改进高，以至抢先2019年同期水准。本年5月新开业的长春门店，日均等位数到达近百桌，周六日以至10点先导列队。

　　正在赵志强看来，这统统都是积攒的效率。“比格这么多年从未正在定位和形式上没做过任何举动，只是不息微调再微调，每一步走得极其战战兢兢，渐渐地越来越好，越来越好。”

　　正如赵志强所说，假使一片面跟我赌博饮食，我绝对不赌，假使谁说打台球加点彩头，我必定跟他比比。“人只可赚本人认知和才气局限内的钱，比格也是相通，只可赚点微利，做不了刹时产生的网红店。”

　　当下国内很多餐饮就像一经的淘金客，梦思找到一个大金疙瘩一夜暴富，殊不知，金客们曾一遍一遍筛轶群少石头和沙子，恪守了多少日昼夜夜才有暴富机缘。

　　比拟之下，最美满餐饮人赵志强守业的初心以及没有急功近利的那份忧虑，才是应对餐饮市集转移最完整的出途。

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