PG电子官方网站近来，北京消费者丽丽表出就餐时察觉，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”形成了“按位收费”。

　　前段时期，依据米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上功劳了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭饮食。

　　通常正在米村拌饭就餐的周姑娘先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在沿途、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采用了“自帮”或“按位收费”的形式，代价多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量出格少，我老公吃了三碗才原委吃饱。像烤鱼饮食、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　不表，也有网友吐槽片面餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两片面、四片面去吃都是给一锅米饭，一片面收5块钱，能够无穷续。两人基础吃不完那一锅，却照旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺宣告菜匮乏理，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不高出60元，餐单价广泛下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅宣告开启门店3.0时期，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起饮食、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据斟酌与认证机构NCBD（餐宝典）指日揭晓的《2024上半年中国暖锅品牌代价监测陈述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转移来看饮食，58.0%的品牌显示了区别水准的落价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%显示了落价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%显示落价。

　　除暖锅品类表饮食，本年6月，乡间基揭晓产物落价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物落价，称“代价回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物代价，此中草本骨汤软面落价约27%、草本酸辣肥牛面落价约32%饮食、草本番茄肥牛面落价约32%，新一轮落价后，其主流产物代价区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹划资产专家、和弘商量总司理文志宏向中新经纬解析，代价战反应出餐饮行业市集竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐特别留意、特别看重性价比；从提供端来看，餐饮行业是一个齐全竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水准高，立异难度大。“正在云云一种情景下，为吸引到更多消费者，片面餐厅不得不采用落价的步地饮食。”

　　广东省食物安好保护鼓吹会副会长、食物资产解析师朱丹蓬也提到，餐饮行业的代价战是受全部行业境遇影响，合适消费者看待高性价比菜品和效劳的需求。

　　中新经纬梳剪察觉，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩速报或功绩预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不高出69.8%。

　　正在注脚净利下滑的源由时，九毛九提到，陈述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均显示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团推行的本钱负责办法对餐厅开业及运营各项本钱用度的下降，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在分析2024年上半年功绩转变源由时，也提及竞赛一向加剧等身分。

　　“代价战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的市集竞赛形象。当然，要是企业盲目去打代价战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，代价战不免会导致企业利润率显示下滑，某种水准上也是行业洗牌的经过。“不表饮食，从深远来看，餐饮消费的盈余仍是客观存正在。”朱丹蓬暗示。餐饮价值战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？饮食