中新社合肥5月21日电 题：炖牛排、栗子烧肉，考古现场探秘2000多年前楚王饮食

　　大铜鼎煮牛肉汤、折腿款“蒸锅”、瓜果蔬菜……中新社记者20日走进安徽淮南武王墩墓考古挖掘现场，探秘2000多年前楚王的饮食清单。

　　武王墩墓为战国晚期楚国的上品级大型墓葬，是目前中国初度见到的、机闭明确昭彰的九室楚墓，是楚国最上品级的丧葬礼造。联结墓葬领域、机闭、出土文字质料与文件史料等归纳说明，武王墩墓主身份恐怕是《史记·楚世家》记录的楚考烈王。

　　正在考古挖掘现场，十多名职责职员正正在实行文物提取和拾掇职责。截至目前，武王墩墓已提取种种文物共3000多件(组)，以及大批动植物遗存等。

　　记者属意到饮食，武王墩墓九室中的东一室出土文物以青铜器为主，目前已提取青铜器150多件(组)，器类有鼎、簋、簠、敦、钫、壶、甗、豆、鉴、釜、盘、尊缶等，又有百余件案、俎、盒、榻等漆木质饮食宴享起居器材，可谓是楚王的“厨房”和“餐厅”。

　　低氧灭菌室、纺织品文物偏护室、无机质文物偏护室……考古挖掘现场旁边筑有几间且自性考古试验室。正在这里，酌量职员用科技起底楚王的饮食清单。

　　中国国度文物局考古酌量中央酌量员、武王墩考古项目试验室掌管人张治国说，酌量职员编造展开了武王墩墓的动植物遗存审定、残留物说明职责，个中动物骨骼遗存审定出有黄牛、猪、狗等10余种动物；植物遗存创造了葫芦、甜瓜、梅、栗等瓜果、坚果，粟、黍、水稻等农作物，花椒、锦葵等香料作物，以及古板中药植物吴茱萸等。

　　张治国先容，中国昔人考究视死如生。这些遗存不只响应了墓主人生前的饮食偏好饮食饮食，也揭示了当时楚国的饮食文明。

　　正在中国古代，鼎凡是被动作烹煮器，簋、簠、敦等属于盛放器。张治国称，“武王墩墓出土动植物遗存中，枣、梅子、甜瓜子的量很大。有的鼎里的动物遗存量很大，恐怕是一道菜肴。目前曾经创造的菜肴有炖牛排，又有荤素搭配的栗子烧肉。”

　　张治国指着个中一件铜鼎说：“经酌量，这内部炖有葫芦、雉等，还加了姜和梅子等配料。”

　　正在武王墩墓考古挖掘试验室的出土文物对表浮现区域，记者创造了一件罕见的“折叠腿”青铜甗：它三足高挑纤细，“膝盖处”筑设折叠坎阱，折叠可达90度。专家估计，“折叠腿”的策画恐怕是为了便于带领。这款甗气魄迥异，也有恐怕是边境贵族赠送的随葬礼品。

　　据武王墩考古队推行领队方玲先容，与青铜鼎分其它是，青铜甗由一件青铜底座和一件底部镂空的敞口青铜器构成。“正在武王墩墓创造了三件青铜甗。咱们现正在常用的蒸锅，原本即是甗正在漫长史籍中演化而来。”

　　“5月底基础实现武王墩墓8个副墓室的考古挖掘职责，6月最先挖掘中墓室。”安徽省文物考古酌量所酌量员、武王墩考古项目掌管人宫希成说，“对付中墓室的挖掘，考古职员为其企图了方舱，后面会把中墓室集体提取到方舱里，如此或许特别细腻地同时展开垦掘和偏护职责”。

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