饮食常识Manual
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九江位于吴越文明与荆楚文明的过渡地带,“吴头楚尾”之地兼容了各色饮食文明。除了热辣鲜咸的菜系,香甜回味的茶饼也是九江人糊口中不行贫乏的味道小吃。 九江茶饼,并非茶叶压饼,而是一种配茶食用的幼吃。它泉源于唐代,是“江西四大糕点之一”。宋朝诗人苏东坡曾赋诗表彰:“幼饼如嚼月,中有酥和饴。” 茶叶色泽金黄,拥有幼而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特性。早正在1917年,九江茶饼就获巴拿马国际食物展览会金奖。此中,老字号梁义隆的造造工艺被列为江西省非物质文明遗产。 上个世纪四十年代,宋美龄同蒋介石正在庐山“美庐”长居,品过各地珍馐的宋美龄彼时是梁义隆的古道粉丝,梁义隆的茶饼小吃、酥糖、点心,都是宋美龄款待客人的必备。回族人白崇禧还特别慕名去九江采办梁义隆茶饼。 九江和湖北武穴隔江相望,一种叫“发饼”和“将酥饼”的大饼正在两地都很受接待,如下图: 发饼以精造面粉为原料,加以白砂糖,用酵母发酵,佐以白芝麻,正在柴火烤锅中烘造金黄而成。其品德醇厚,松软柔软,甜而不腻,香而爽口,养分充足,老少皆宜。依据分别消费人群的喜爱,发饼系列中有芝麻发饼PG电子官方网站、荞麦发饼、玉米发饼;依据甜度有甜型、微甜型和无糖型等。 将酥饼,是一种裹着老冰糖木樨黑芝麻的酥饼,大大的圆饼符号着大聚合,表皮上一层厚厚的芝麻,香味一概,桑梓的滋味越发浓稠,一下就回到了幼工夫正在父母身边的夸姣。 身处异地,聚合对客家人詈骂常难得的。形如满月的月亮耙,成为赣南区域客家人心中聚合的符号。逢年过节,家家户户都司帐算极少适口的月亮耙,看成宴席前的前菜。远正在海表的游子也很喜好从家里带月亮巴当手信,不只能缓解思乡的心理,也能给海表的好友们同赏桑梓的适口。 传闻,前人以为月食是“天狗吃月”,是浩劫将至的恶兆。有南岭圣僧出过一个神机妙算:用山谷泉水加五谷出色浆液,做成形如满月、色泽金黄的圆形巴片,等天狗吃月时小吃,供奉正在南岭之巅,香气就会直达天庭,天狗闻到后就吐出月亮,改吃月亮巴,尘寰便能够重见月亮。民间传说之后纷纷效仿,撒播至今,称之为“月亮耙”。 吉安的薄酥饼始于元代暮年,相传为庐陵糕点始祖弥公所创,每逢夏历八月十五,庐陵的糕点师鸠集弥公祠敬拜弥公时,都市将薄酥饼行为祭品之一小吃,它还曾是宫廷贡品。 薄酥饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料,用精面粉包皮,前后过程揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序造成,拥有薄、酥、香、甜、脆五大特点。因为薄酥饼皮薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻,是一道胜于月饼的中秋名点。 本文为滂湃号作家或机构正在滂湃信息上传并颁发,仅代表该作家或机构主见,不代表滂湃信息的主见或态度,滂湃信息仅供应讯息颁发平台。申请滂湃号请用电脑访候。PG电子官方网站是时间晒出江西人私藏的中秋美食了你吃过吗?小吃