陕西是我国知名的面食之都，多少人去陕西是奔着美食去的，你念正在家就能吃到正宗的陕西美食吗？一同来看一下吧。

　　1，合于腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍,是西安有名的韵味食物。腊汁肉以猪肉为原料,其史册可追溯到战国时期,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代散布,历经演变。腊汁肉的特色是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮稳固,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒佳肴。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是速餐美食。五花肉切块入锅，倒入没过肉的净水，水开焯去浮沫后再煮3分钟驾御，把肉捞出，水倒掉不要。锅内再次倒入净水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改幼火慢炖。炒锅炖一幼时后，改入砂锅，不断幼火慢炖，共炖3个多幼时小吃，肉肉超等喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。酵母溶于温热（3-40℃）的净水并静置5分钟驾御，然后倒入面粉中小吃，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成滑润的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。约莫1.5-2个幼时，面团发酵至2倍大，中心戳洞不会缩，就可能啦。将面团分成7-80g驾御的幼面团，六个。取一个，擀发展条，然后卷起。卷好后立起来，拍扁成饼。饼巨细嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，幼火煎熟至两面金黄色，合火，焖5-10分钟。尖椒、香菜和顿好的五花肉搀和，加点儿肉汁剁碎备用。烙好的饼，中心横着切开不要堵截，把肉碎夹入饼中，然后开端大速朵颐吧！

　　2，合于陕西凉皮。凉皮种类多样，各地叫法也有差异，做法上区别很大，每一种有每一种的特色，每一种也有每一种的特性。正在详说种种凉皮的特性之前，先先容一种特意用来蒸造凉皮的用具——凉皮

　　3，合于biangbiang面。要紧原料：面粉200克，蒜苔一幼把小吃，葱两根，辣椒粉幼半碗。要紧配料：菠菜。面粉中参与幼半勺盐，加冷水搅拌成絮状。揉至皮相根本滑润小吃，放正在干面粉上用盆子扣上安插20分钟。蒜苔切段，锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。参与半勺盐，一勺生抽翻炒匀称，盛出待用。将安插了20分钟的面团不断揉几分钟，然后正在皮相薄薄的涂上一点食用油，不断用盆子扣起来放10分钟。菠菜去根，从中心切开，放入开水中焯2分钟。沥干水分后铺正在碗底。煮锅里加一勺盐，把水烧开。面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。满盈拉开后下入开水中，时刻增加几次凉水，每次幼半碗。依照面粉环境差别，约莫5-7分钟就熟了。另起油锅，彻底烧热后转幼火待用。煮熟的面条放正在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比拟卫生一点），正在面条上放入葱花、辣椒面、一幼勺盐、一勺鸡精、一幼勺醋，将炒过的蒜台铺正在边上，把中心的调料空出来。将烧至10成热的油分次浇正在调料上。

　　4，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹小吃，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋知名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹造紧密小吃，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分雄厚，香气四溢，诱人食欲，食后回味无量。因它暖胃耐饥，素为西安和西北区域各族百姓所嗜好，表宾来陕也抢先品味，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

　　将全体香料放入纱布包中，（香料要紧包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最要害要有幼茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒，前天傍晚将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不必，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。汤锅中从新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开，用较大火使汤维系翻腾，调成幼火，不断加盖焖煮2.5幼时以上5幼时以内，牛骨映现，牛肉映现一，泡馍用的牛肉切稍微厚的片筑造托托馍用1汤匙30度驾御的温水熔解1g干酵母，取50g面粉，参与酵母水搅拌匀称成面包糠状，再参与适量温水，揉和成滑润面团，用保鲜膜盖好安插正在室温下发酵30分钟，将面团再三正在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧滑润,擀成圆形。然后将馍烙至7成熟即可，掰馍巨细依照己方喜欢，大凡来讲越幼越好，掰好的馍放正在保鲜袋里，正在冰箱冷藏室放半幼时以上，煮的馍会更香，优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发，木耳去蒂，撕成幼朵豆腐干切条待用蒜苗切段，锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮怒放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟结果放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，上桌前撒上香菜，载配上朝天椒少许。

　　5，合于金线油塔。预备猪板油。将猪板油切幼丁，放炒锅里幼火逐步炼油至油脂总计出来，盛出备用。将炼造好的猪油放凉参与五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。预备面粉，给面粉中加少量盐。先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒20至30分钟。（软硬犹如饺子面）。将醒好的面团放正在案板上擀面，擀成厚度约0.3厘米的圆形面片。将拌好的猪油泥匀称地涂抹正在面片上，将涂抹好猪油泥面片上下折。折半好的面上再匀称涂抹猪油泥。再折半一次。将折半好的面从中心切开，盖上保鲜膜醒3分钟。用刀像切面条相同将涂抹好猪油的面切成细丝。将切好的面分成同样巨细的一撮面。拿起一撮面合正在一同，把面抻长。一边抻面一边用两个手指将面顺着一个宗旨卷起来。边抻边卷面。总计卷好的油塔胚。蒸锅中放水，笼屉上抹油。将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸20分钟。预备蘸汁，明净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。炒锅放油加热至8成热。热油泼正在辣椒面上。泼好油的碗里参与醋、生抽、盐搅拌匀称。蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔酿成一根根的，蘸着蘸汁就可能吃了。

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