据西班牙《国度报》网站不日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。纵然糖的国内销量正在十年内降落了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤降落到2022年的2.6公斤——但这种降落只是故事的一部门。另一部门是更苛重的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人均匀每年消费凌驾34公斤糖，况且四分之一成年人的消费量凌驾了宇宙卫活力合（WHO）提议的最大摄入量。数据描写了一幅灾难级的景致。

　　世卫机合提议游离糖的摄入量每天不要凌驾50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们购置的食物和饮料类型有很大相干：咱们吃的大部门游离糖来自加工和超加工食物，囊括不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来根本只要咸味。比如：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（遵循世卫机合的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。只是，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的踪影，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些时分，“蔗糖”这个词确实显示正在成布列表中。其它，又有其他极少词告诉也咱们极少食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比倘若糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，希罕是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢感化与糖异常相像。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维一律，是庞大的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她仔细先容说。然而，与纤维分此表是，淀粉更容易判辨，以长短常容易消化：它们很速进入血液，咱们也将它们行动单糖汲取。

　　这个部门值得寡少写一篇著作，由于有良多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖饮食饮食，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中运用糖？“有1000种源由，况且扩大甜味并不是最苛重的。”专精于立异、生物技能和食物安详的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐一律，是一种很好的防腐剂，它可能调理酸度并保存水分，从而使食物保留多汁。”这位专家增加说，其它，它很低廉，而且可能遵循必要运用分别类型。简而言之，糖的开头异常通常，而且可用于各类产物，使它们更厚味、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，此中就有糖。正在那些看起来比其他面包更壮健的面包中也可能看到它，例如宾堡的手工面包蕴糖量就不低。

　　比萨呢？比萨的食谱中简直可能容纳总共，以至囊括烧烤酱和菠萝。况且，倘若咱们看一下工业化比萨，还会觉察它坚贞地运用幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增加少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比如，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就越发光鲜：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这讲明了为什么合联产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成布列表中没有看到“糖”这个词。其它，这也讲明了为什么它们的包装上可能有“不增加糖”这句咒语，由于苛苛来说，它们确实没有增加。以热带风韵燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度速报》网站6月17日报道，有时，抉择沙拉、生果或是卵白棒的壮健饮食好似异常粗略，人们很少认识到，这些看似低卡途里的饮食抉择中大概会有增加糖，而这大概弊大于利。

　　低脂酸奶日常被标榜为壮健食物。然而，酸奶去除脂肪后饮食，日常会增加糖来保留风韵和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量大概高达20克，相当于5茶匙糖。这种增加糖会使血糖飙升，导致体重扩大，扩大罹患2型糖尿病的危急。同时，其正在加工进程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的苛重调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增加了大宗糖或高果糖玉米糖浆来提味饮食。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种湮没的糖分可能迟缓扩大热量，更加是倘若你不幼心，正在进食时肆意吃酱汁的话。

　　运动饮料日常标榜为可正在强烈运动后增加电解质并为身体补水，但一瓶规范的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳开头，但日常含有增加糖。一杯巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危急。

　　极少卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）

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