“出海”是近年餐饮市集的紧要趋向之一，那么近期餐饮出海有什么起色亮点？中国餐饮品牌出海又需求防备哪些？9月26日，正在“2024餐饮出海起色论坛”现场，红餐家当商量院宣告了《中国餐饮出海起色讲述2024》。

　　9月23—26日，由广州市商务局指挥，天下中餐业联结会、央广网、红餐网联结主办，红餐家当商量院、央广网餐饮频道联结承办的2024第四届中国餐饮品牌节，正在广州朗豪旅店&南丰国际会展核心无边召开。本届嘉会以“聚力·共好”为重心，以品牌力峰会、系列专题论坛、HCC餐饮展、红鹰奖盛典、《红人面临面》专访等多种地势，与餐饮家当链创业者和打点者深度互动，为餐饮伙伴赋能，创作更有用的链接价格。

　　9月26日，“2024餐饮出海起色论坛”凯旋举办。行为第四届中国餐饮品牌节的核心论坛之一，“2024餐饮出海起色论坛”收集了海表餐饮专家、出海品牌创始人和高管等重磅嘉宾饮食，就中国餐饮出海举行深远斟酌和互动。

　　论坛上，红餐家当商量院宣告了《中国餐饮出海起色讲述2024》（以下简称“讲述”），对海表市集、品类特质以及出海品牌正在海表的起色手段等举行阐述总结，为蓄谋出海的品牌方、投资人、供应链企业供给参考。

　　论坛上，红餐家当商量院高级商量司理劳华辉正在现场对《中国餐饮出海起色讲述2024》举行了专业解读。以下是该讲述的片面精美实质解读。

　　中国餐饮出海经验了相当长时辰的起色，最早能够追溯到19世纪中叶。彼时，我国广东、福修等地到海表餬口的移民，正在务工的同时把中餐带到海表，那时的中餐馆更多以鸳侣幼店为主。时至今日，仍有片面移民的子弟依旧正在规划着中餐厅。

　　到了20世纪90年代，跟着改变怒放战略的深远推动，片面国营餐饮品牌先导索求海表市集，因缺乏对本地市集的相识、短缺国际化的专业人才以及较为粗放的规划打点形式等题目，这些品牌出海多以腐烂完毕。

　　2010年掌握，以海底捞、眉州东坡、黄记煌为代表的餐饮品牌先导新一轮的海表结构，这些品牌罗致前期的体味教训饮食，看重市集选拔的精准性，从华人较多的国度先导结构开店，并安排规划政策，遵照本地消费者的口胃偏好和供应链情状， 实时安排菜单，渐渐融入了本地市集饮食。

　　跟着国内餐饮行业角逐的加剧，为了寻找更广博的起色空间，2023年先导，浩繁连锁品牌加快出海步骤。与此同时，上游供应链端也有不少企业出海拓展营业。中国餐饮出海进入了一个全新的起色阶段，而2023年也被业内人士誉为 “中国餐饮出海的元年”。

　　目前，海表中国餐饮门店依然起色到近70万家，市集领域近3万亿元。海表的中国餐饮门店已遍布网罗新加坡、印尼、越南、菲律宾、日本、韩国、美国、加拿大、英国、法国、西班牙、阿联酋、澳大利亚等180余个国度和区域。

　　过去，我国的餐饮品牌正在海表开设的门店大家不是品牌本身思“走出去”，而是海表的华人华侨、留学生因创业需求，寻找国内的餐饮品牌团结开设的授权加盟店。

　　近年来，越来越多的品牌先导主动出海，以至将出海行为国际化起色计谋，怒放环球加盟/合资人准备，主动去海表寻找团结伙伴。

　　别的，片面国内餐饮品牌正在国际化方面的认识也正在晋升，不少品牌加深了本土化政策，从产物、口胃、餐厅情况等方面立异安排，以逢迎本地消费者的饮食风俗。全部手段网罗：菜单当地化、营销多元化、供应链环球化。

　　菜单当地化：餐饮品牌会遵照本地的消费者口胃和需求合理安排菜单，如剔除掉少许本地消费者不吃或者禁忌的食材，减少本地的食材以及通行口胃，从食材、口胃以至用餐形式都做了当地化的安排。比方海底捞正在日本门店会供给古板的味噌汤锅底和当地食材牛幼肠，正在新加坡门店则会联络当地古板美食“鱼头炉”研发了浓香鱼锅底，正在泰国门店会推出了冬阴功锅底等。

　　营销多元化：为了火速晋升品牌着名度与影响力，良多餐饮品牌正在海表市集采用“线上+线下”双轨宣传政策。此中，线上宣传合键是正在 Facebook、TikTok、Instagram、Twitter等海表主流的社交媒体做品牌的宣传和引申；线下宣传的办法就越发多元化，比方与本地着名度较高的代言人团结，或正在人流量较大的商区开设速闪店，或与有必然着名度的品牌举行联名引申，又或者直接打折促销、买一送一等。

　　供应链环球化：为了能正在海表市集站稳脚跟并赓续起色，越来越多的品牌珍惜其供应链的环球整合材干。比方，海底捞从2016年就先导筹修海表核心厨房，截至2023年末，特海国际正在海表共有1,600余家供应商，此中东南亚区域有900余家，北美区域有300余家；欢跃幼羊已创办了“环球采购”供应链；蜜雪冰城正在中国香港、印尼、越南设立4家从事采购食材、包装质料、修造办法、营运物资的子公司。但目前看来，国内餐饮品牌正在海表的供应链体例尚未完美，大片面品牌的原质料依赖于中国出口和本地采购。

　　近年来，供应链端诸如食材供应企业、调味料企业、预造菜企业、冷链物流企业、表卖平台等也正在主动地拓展海表营业，为我国的餐饮品牌正在海表起色供给帮力。比方，思念食物的首家海表工场于2018年正在美国所有投产；颐海国际的泰国工场已进入投产；美团表卖海表版KeeTa平台已于2024年9月正在沙特阿拉伯的阿尔卡吉市上线。

　　总体来看，这些餐饮相干的供应链企业正在海表营业拓展上以进出口营业为主，正在海表创办加工场的企业较少，且多以调味料企业为主。跟着国内餐饮品牌正在海表市集对供应链需求的增加，供应链出海正在异日几年或将迎来“幼飞腾”。

　　从细分赛道来看，目前暖锅、饮品、麻辣烫/冒菜等赛道有较多的品牌正在海表起色出了必然领域，渐渐站稳脚跟。红餐家当商量院梳剃发觉，这些品类根本满意以下三个因素：其一，圭臬化水平较高，易于连锁化起色；其二，正在海表市集呈现的时辰较长，市集教化难度较低；其三，拥有中式文明元素特质。

　　暖锅是我国餐饮赛道中出海较早的一个品类，早正在1995年，重庆幼天鹅暖锅就走出了国门，并先后正在洛杉矶、西雅图、奥林皮亚等都会开设分店。目前，国内已有诸多暖锅品牌正在海表设立直营店或加盟店，此中，海底捞旗下主营国际市集的特海国际已正在海表13个国度开设了110余家门店。

　　而今，正在浩繁品牌的宣称教导下，暖锅依然根本完毕了海表市集教化，不少海表当地消费者能够熟练地应用筷子吃暖锅，片面消费者还能继承脑花、肥肠、猪血等内脏食材。

　　同时，为了逢迎海表本地消费者的分食风俗，片面暖锅品牌正在海表门店内成立了单人食用的幼锅，比方幼肥羊、幼龙坎暖锅等。

　　现造饮品赛道出海的品牌较多，海表门店扩张也较速，2018年出海的蜜雪冰城海表门店数已冲破4,000家。从出海时辰来看，2018年之前出海的现造饮品品牌多以起源于中国台湾的茶饮品牌为主，如日出茶太、CoCo都可、歇脚亭、春水堂等；起源于中国大陆的现造饮品品牌大家正在2018年今后先导拓展海表市集。2023年今后，饮品出海品牌激增，如瑞幸咖啡、库迪咖啡、沪上姨娘、益禾堂、甜啦啦等。

　　从这些现造饮品品牌的出海首站来看，早期起源于中国台湾的茶饮品牌出海首站多选拔欧美区域，近年中国大陆的饮品品牌正在出海首站上多选拔东南亚区域，如蜜雪冰城的海表首店开正在越南，霸王茶姬、沪上姨娘的海表首店开正在马来西亚，喜茶、瑞幸咖啡的海表首店开正在新加坡，甜啦啦、益禾堂的海表首站设正在了印尼。

　　中式正餐也是我国出海较早的品类之一。20世纪90年代，全聚德行为中国大陆代表品牌将中国美食推向环球，至今其海表门店已扩张至8家掌握。同样是20世纪90年代出海的中国台湾品牌鼎泰丰，目前正在海表已有100余家门店。别的，片面出海较早的川菜品牌也起色得不错，如陈麻婆豆腐、眉州东坡等。

　　因为中式正餐门店模子较重，对原质料和厨师央求较高，品牌正在海表以直营形式为主，门店领域多正在10家以下。

　　目前，幼吃速餐赛道的米饭速餐、麻辣烫/冒菜、包点、粉面、卤味、炸鸡/炸串、特征幼吃等细分品类均有品牌出海。此中，麻辣烫/冒菜出海的品牌数最多，占比达20.8%；其次是粉面品牌，占比为16.7%；米饭速餐、炸鸡/炸串和卤味的出海品牌占比均也领先了10%。

　　幼吃速餐品牌正在出海首站选拔上偏好于北美区域，据红餐家当商量院不完整统计，海表首店落地正在北美区域的幼吃速餐品牌数占比最高，为39.1%；其次是东南亚，品牌数占比为21.7%。

　　大片面品牌正在出海首站上选拔华人较多的东南亚和北美区域。据不完整统计，出 海首站选拔东南亚区域的品牌占比为34.8%，选拔北美区域的品牌占比为29.5%，两个区域的占比之和领先了60%。

　　美国的餐饮市集领域与中国相当，2023年其市集领域领先7,300亿美元，全美餐饮门店数约为83万家，此中中餐门店约占4.8%，合键分散正在加州、纽约、德州等地。

　　中餐正在美国起色较好合键有三个方面的道理。其一，多半出海较早的品牌均有正在美国开设门店，拥有充满的市集教化根本，而且美国本地还降生了熊猫速餐如许势力较强的中餐连锁品牌；其二，美国华裔人丁数目较多，领先了570万的华人华侨为中餐供给了消费根本；其三，很多中国餐饮品牌正在美国开店之后，珍惜产物的本土化立异，让更多确当地消费者继承中国美食。

　　新加坡的餐饮市集领域不大，约96亿美元（约合600亿元国民币），不到环球市集份额的1%。但受益于其地舆职位和较高比例的华裔人丁占比（74%），新加坡成为了近年诸多中餐品牌选拔的出海首站，并通过新加坡辐射总共东南亚市集。

　　目前，新加坡的天下餐饮门店数约5万家，此中中餐门店占比约为5%。据相识，新加坡的消费者多可爱表出就餐而非正在家做饭，表食比例高达90%，片面消费者以至三餐都选拔表食。

　　印尼是东南亚区域最大的经济体，据天下银行数据，印尼2023年国内出产总值达1.37亿美元，同比伸长5.05%。而且印尼的人丁机合颇为年青，截至2023年12月，印尼天下总人丁数为2.81亿人饮食，此中15~64岁人丁占比领先7成，供给了领先2亿人的劳动力资源。

　　正在餐饮市集方面，印尼餐饮市集领域约为300亿美元，每万人均餐厅保有量仅有11家，比欧美区域还低。同时，印尼的用工本钱较低，最低工资圭臬正在940~2,400元/月，正在东南亚区域拥有较大的上风，也是良多中国餐饮品牌选拔开采的核心市集。

　　欧洲的餐饮市集较为散开，合键流露出种别差别大、品牌领域较幼、产物立异迭代速率较慢等特征。因而，不少中国餐饮品牌正在出海选址上，跳出“亚洲圈”，猛攻欧洲市集。

　　欧洲各国中，法国和意大利的美食正在环球享有盛誉，而英国、德国等国度则相对较弱，良多国内的餐饮品牌正在试验欧洲市集时会起初选拔英国或者德国，比方海底捞、欢跃幼羊、喜茶等。

　　总的来说，餐饮出海是连锁餐饮品牌走向更广博市集的一定之途，现正在也是中餐出海对照好的机缘。可是，餐饮品牌也需求理性对于出海面对的题目和危机。

　　红餐家当商量院总结了以下餐饮出海的提议，诀别是菜单当地化、供应链当地化、完尤物才体例、珍惜执法法则和危机。

　　目前，幼吃速餐赛道的米饭速餐、麻辣烫/冒菜、包点、粉面、卤味、炸鸡/炸串、特征幼吃等细分品类均有品牌出海。美国的餐饮市集领域与中国相当，2023年其市集领域领先7,300亿美元，全美餐饮门店数约为83万家，此中中餐门店约占4.8%，合键分散正在加州、纽约、德州等地。红餐家当商量院总结了以下餐饮出海的提议，诀别是菜单当地化、供应链当地化、完尤物才体例、珍惜执法法则和危机。饮食中国餐饮出海发扬申报2024宣布：餐饮出海进入新阶段本土化战术帮力品牌出海