PG电子官方网站2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业屯子厅、佛山市国民当局主办，广东省农业对表经济与农人协作增进核心、佛山市农业屯子局、佛山市顺德区国民当局承办。大会环绕“前辈出产

　　日前，西安饮食(000721.SZ)颁发2024年一季度事迹申诉，期内公司杀青贸易收入1.82亿元，同比增加3.47%，杀青归母净利润-0.3亿元，亏蚀同比裁减3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比减少60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年创造的西安饮食是也曾的“中国餐饮第一股”，也是陕西出名的老字号“组合”，征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭铺、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年开首，西安饮食多次闪现营收与归母净利同比降低。截至2023年年底，该公司扣非净利已连接亏蚀十一年。也因亏蚀，该公司近十年未举办过分红。

　　个中，餐饮办事紧要指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特质菜肴、精品陕菜等。

　　举动西安饮食营收占比最大的交易板块，餐饮办事2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮办事交易迅疾增加的缘故概略分为两类，一方面西安都会文旅物业迅疾升温，客流量减少，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，掩盖区域更广，开垦新商场。”当地餐饮业连锁品牌掌握人王凡对21世纪经济报道记者剖释道。

　　从门店新增数目与掩盖区域来看，西安饮食拓展商场愿望相对猛烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时复兴通晓放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许谋划”的形式，整年新增13个门店。

　　其它，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店平安道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平说话称，公司仍然从2019年的62家门店，复兴到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食吐露，2023年公司亏蚀收窄紧要缘故系商场开垦赢得生效，营收同比大幅减少，谋划连接向好。

　　相较之下，西安饮食另一主贸易务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链交易涉及预造菜周围，旧年西安饮食正在二级商场上一度激励热议。

　　正在工业化食物开荒等方面，西安饮食也做出了两大测验。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点商场，另一方面加快造造央厨供应链，杀青了245款老字号特质产物转化和配送。整年食物工业板块收入同比增加9.07%。

　　食物物业剖释师朱丹蓬指出，体例与机造僵硬带来的职员、品牌老化及运营秤谌低下是西安饮食事迹低迷的紧要缘故，拒守旧美食与年青消费群体需求纠合起来才是改日生长环节。

　　值得一提的是，正在渠道端与出产端，西安饮食2023年也做出诸多测验。好比，老字号走进星级旅店。

　　靳文平公然吐露，“2023年11月，西安饮食与高星级单元协作，让陕菜走进星级旅店。其它，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平吐露，2023年西安饮食也正在主动测验杀青投资多元化，重心团队项目跟投，把激发机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌慎密纠合。

　　21世纪经济报道记者幼心到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司签订了《战术协作框架订定》。

　　据悉，两边将联合造造和打造陕西特质预造菜等食物出产基地。有音信称，该项目将逐渐整合陕西餐饮食物资源联合打造若干食物物业园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者吐露：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深刻人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃异常性，当地人对该公司产物授与度乃至比寰宇类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必定要排除区域化困局。区域容量终究有限，奈何走出陕西，去拓展更大的商场也很环节。

　　王凡则对21世纪经济报道记者吐露：“西安饮食拥有老字号餐饮企业广大的谋划特性。好比品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中晚年消费群体对餐饮需求并不猛烈。其次，老字号很容易闪现‘无效更始’的处境，好比一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮商场竞赛大，不缺老字号特质产物，缺的是希奇且特质的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特质美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等更始产物及门店走红收集。正在局限社交平台上可能看到，不单巨额表埠搭客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业饮食。老字号很难做加盟，倘使以直营的形式举办扩张意味着巨额的资金、人力本钱加入，必定水准加剧事迹震动概率。同时产物方面，更始是需要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地商场容量有限，要走出去成为群多消费品，势必要正在产物端饮食、门店运营等多方面举办调剂。

　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜物业大会正在广东佛山顺德开张。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全物业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业屯子厅、佛山市国民当局主办，广东省农业对表经济与农人协作增进核心、佛山市农业屯子局、佛山市顺德区国民当局承办。大会环绕“前辈出产

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