PG电子官方网站正在炎暑且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥饶的培育基。每年炎天城市有不少由于“吃的不凑合”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且一再被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让一局限同伙肠蠢动加疾，但寻常不会让人一天跑若干次茅厕。是以，当便便爆发觉显性状革新（俗称“拉稀”），起初要商讨食物卫生导致的肠道濡染。

　　冰箱中蓄积的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如也许带领了梵衲氏菌的鸡蛋，再例如也许带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种额表有杀伤力的“告急分子”李斯特菌，它们心爱寒冷以至严寒的境遇，冰箱对待它们而言具体即是安静窝，于是有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟战栗的低温境遇中，它们如故可能愉逸地滋长孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（席卷表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安即刻辰略长的冷切熟食、开封后安即刻辰过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才力相对较弱的群体，席卷：重生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的濡染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟大多聊聊炎天怎样安闲吃瓜这件事儿，且话题主角不只仅是西瓜，还席卷了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们一再认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱蓄积，就必然可能“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜四治理到生存的总共症结中，本来依然存正在也许导致濡染的告急成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（席卷西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作赢得的这些瓜的果肉上，经由分歧温度分歧时长的培育，寓目这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳情景。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是抵赖为刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别仓皇，这并不是为了创设惊惧，而是思指挥大多：境遇不是无菌的，食物卫生安闲弗成马虎饮食。有个口诀告诉大多：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机依然；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采取从超市购置一经切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽也许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安闲。不倡导正在冰箱蓄积好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触境遇也许接触果肉局限的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转化到瓜肉上；

　　需求卓殊指挥孕妈妈们：对待哈密瓜饮食、甜瓜这类表皮粗略、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的功夫，倡导用幼刷子刷一遍表皮这些地方也许埋没了弓形虫，会蹂躏母婴两边。且即使瓜体一经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这厉重是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里蓄积过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的功夫，倡导切去轮廓的局限（厚度概略1厘米旁边）；

　　即使切开的西瓜一经正在冰箱里安顿了两三天，或者轮廓一经有肉眼可见的不稀罕果肉，那就别徘徊，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，根据厉重因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡导采取前两种，安闲性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安闲性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安闲的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，于是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危机），不倡导购置。是以，购置的功夫防备认准PE和PVDC标识。 文/刘遂谦（科普职责家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为厉重食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效果。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心境，若何煮出的绿豆汤消暑功效最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有必然的按捺功用，是以，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，怎样占定多酚类物质的氧化水准呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长时辰安顿的情景下，会与氛围中的氧气爆发响应，天生醌类物质，然后会接续聚拢成色彩更深的物质饮食。

　　即使把锅盖翻开煮或煮的时辰过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中安顿的时辰过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，功效会差少少。

　　煮绿豆汤的功夫不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣乱，用砂锅煮功效较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的功夫放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能低浸氧化速度，掩护多酚类物质，让绿豆汤维持较长时辰的绿色。

　　肠胃不行担当绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐备替代正餐或饮水饮食，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，寻常每天喝2-4幼碗即可饮食。

　　喝了汤，剩下的豆子倡导吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，即使煮的时辰短，绿豆没有吐花，如许的豆子欠好消化，可能先喝少少绿豆汤，然后再接续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教练）高温天饮食安详适用知识请收好